87岁奶奶开网红食堂，一年亏80多万：我会做到死为止···

2024-12-25 08:10:01

千呼万唤始出来，《孤独的美食家》第十季终于在2022年10月7日全网开播。
自2012年第一季播出以来，这部剧陪大家走过了十个年头，成为许多人心中实至名归的“下饭日剧”。

看着五郎叔大口大嚼，全身心投入于一道道美食之中，为每一口美味而陶醉，观众看了无不直呼过瘾。

下班后一顿热腾腾的饭菜，是驱散一天工作疲惫最好的方式。
再艰难的世道，这些最朴素的味道都在支撑着我们走下去。
人间烟火气，最抚凡人心。
“无论世界如何变化，永远不想失去幸福的就餐时光。
”

在日本的群马县桐生市，有这样一家小食堂，25年以来一直默默提供着500日元（现汇率折合人民币24元）一顿的自助餐。
没有精致的装潢，没有高档的摆盘，只有“妈妈的味道”。

乍一看，这是一间普通的棕色铁皮仓房，它地处偏僻，外貌平平，唯一一处亮眼的地方是店面右上角的招牌——はっちゃんショップ（初酱小店）500円。

可就是这样一间不起眼的小店，开业至今吸引了各地无数人前去打卡，被日本电视媒体前后报道了4次，成为日本有名的“群马遗产”。
这家小小的食堂到底有着怎样的魅力？让我们来一探究竟！01推开店门，屋内熙熙攘攘、热火朝天，小小9坪宽的地方，仅有的31个座位已坐满。
（坪，源于日本传统计量系统尺贯法的面积单位，1坪等于1日亩的三十分之一，合3.3057平方米）

人们有说有笑，一边吃饭一边聊天，欢快的氛围像是正在举办一场其乐融融的家庭聚餐。
取餐台上，一份份食物满满当当地盛在盘中，荤素搭配，分量十足，任由客人们随意挑选。

烤肉、炒面、秋刀鱼、煮南瓜、味增汤、天妇罗、酱黄瓜……20种菜色，无论你吃多少，只需要500日元；没有时间限制，无论你吃多久，只要在营业时间内你都能待在店里。

只需要支付500日元的自助餐，不限时、不限量，简直就是吃货的天堂！要知道，500日元在日本的便利店里，可能只能够买3瓶饮料。
除此之外，店里对于达到条件的还有额外优惠：六年级以下的小孩子免费；年纪大的老人只要200日元，85岁以上免费；外地人免费。
对于吃得特别香、“光盘”不浪费的客人，还能获得减免甚至免单待遇。
在食堂每周休息日的前一天就餐，还能获得店主没有用完的新鲜食材。

原来有钱真的可以为所欲为？！事实上，店主不过是一位普通的老奶奶，用她自己的话说，她是“有着波澜万丈的人生经历的穷人”。

这位可爱的老奶奶，名叫田村初惠（田村はつゑ）。
她喜欢别人叫她“初酱”。
在日本，一般只有对非常亲密的人才用“酱”（ちゃん）这个称呼。
据初酱介绍，这间小食堂的启动资金达180万日元，除了赚不回成本外，每个月还要从自己的积蓄和养老金里倒贴7万日元来维持食堂的正常运转，一年下来差不多要亏掉80万日元！

（图源2013年日本综艺节目《加油吧！穷人》系列，当时食堂每月亏损5万日元。
据最新消息，现已达到每月7万日元亏损。
）每天起早贪黑工作，又忙又累又赔钱，如此循环往复了25年。
初酱却说，“开了这家店以后，感觉自己活得很幸福”，看到大家吃饱喝足后的笑容，她更是感到“滔滔江水般满腔的愉悦”。
这到底是一种怎样的信念？02出生于1935年战争年代的初酱，家境条件并不是很好。
10岁那年，母亲去世，继母迫使她退学，把她送去别人家里做佣人赚钱。

工作的第一个月，家人就以“借款”名义，向雇主提前拿走了三年的工资，让初酱不得不打三年白工还债。
明明自己也还是个小孩，却每天伺候外人，回家还要洗衣做饭。
累到极致，在厕所里睡着的情况也时常发生。
这段被家人当作人肉提款机的痛苦经历，直到16岁才结束。

离开了原生家庭的初酱，开始在各种商店（如机械厂）里工作。
23岁时遇见了后来的丈夫，与大多数普通人的人生轨迹一样，初酱结了婚，组建起了自己的家庭。

婚后的初酱养育了一个女儿、两个儿子，一家五口人过着清贫的生活。
不过，要维持五口人的家庭，单单靠丈夫一人的工资收入是远远不够的。
于是，初酱每天早上六点开始在鱼店打工，晚上十一点织衣服，每天工作17个小时。
这样的高强度工作，一直到初酱退休才结束。

既没有上过学，也没有好好看过外面的世界，在初酱的身上我们仿佛看到了千千万万个为家里辛苦操劳大半辈子的爷爷奶奶辈们的身影。
03没有机会上学的初酱，自然也错过了和其他小朋友们分享快乐的时光。
她最羡慕的，是家里有条件上学的小朋友们，能有机会去参加“修学旅行”。
初酱说，上学是她的一个梦想，也是一个遗憾，小时候想做却无法做成的事情，那就等到生命某个阶段的时候再去做吧。
总之，一定要完成啊。

看着孩子们一个个长大成人，开始独立生活、成家立业，操劳了大半辈子的初酱，终于有属于自己的时间，重新拾起人生最初的梦想。
那一年，初酱57岁，开始了人生中第一次“修学旅行”。
她带着攒了15年的300万积蓄和家人资助的200万日元，独自一人骑着摩托，历时104天，环绕日本一周，足足骑了1万多公里。
这场迟来的“修学旅行”，改变了初酱平凡的一生。

从未出过远门的老太太，孤身一人，乍到远方，遇到的麻烦和困难是可想而知的。
不过，“在家靠父母，出门靠朋友”，在旅途中，初酱收获了许许多多陌生人的善心与好意：在九州的时候，半路上摩托车没了油，没找到加油站，附近的酒店又客满了。
她本已做好街头露宿的打算，结果有位好心的当地人主动邀请她到家里留宿。
“收留素不相识的人，很难做到吧？”

最让初酱感动的是，几乎每到一个地方，都能得到当地好心人各种各样的帮助。
10岁之后就没被温柔对待过的她，在这次旅行中，体验到了前所未有的幸福与快乐。

秉着将一份份善意传递下去的心情，初酱在旅途中也在不断帮助着其他陌生人。
为此，身上仅有的500万旅费，甚至被她捐掉了300万。
“因为受到了别人亲切的对待，所以也想亲切地对待别人。
”

04为了延续这些温暖，初酱决定通过有温度的料理和人情，传递善意。
她说：“我在很多地方遇到过很多事情，他们对我很友善。
我认为应该把我今生收到的这种恩情，回报给周围的人。
这是一个机会。
”

迈过60岁大关之后，62岁的初酱开始向周边的人售卖自己烹饪的家常菜和甜点。
“我会把自制的配菜放在一个纸板盒里卖了。
像芋头，肉桂金枪鱼，海带，煎煮食品等自制小菜每盒售价200日元。
”有时候，为了让一些穷人吃上一口饱饭，她还会招呼他们到家里来用餐。

后来，初酱做的配菜越来越受欢迎，生意越来越火爆，有人索性提议，“加上味增饭你就可以开店啦”。
初酱一想，是个好提议。
于是，她花费了180万日元，将自家的废弃仓房进行改造。
「はっちゃんショップ」（初酱小店）就此诞生。

由于当地老龄化特别严重，居住的多是一些孩子外出打工、家里无依无靠、孤苦伶仃的老年人，所以初酱决定，将价格定为500日元，以便大家都能享受到美味的食物。
这一定价，一直持续了25年。
哪怕知道食堂一直处于亏损的状态，甚至还要倒贴积蓄和养老金维持运营，初酱依然倔强地说，“绝对不提价，到死为止”。
不为金钱，不畏辛苦，别人的喜悦是自己最大的幸福。
这是初酱誓死不渝的人生信条。

餐饮业的人都知道，运营一间餐厅有多么的辛苦，更何况初酱此时已是花甲之年。
但她还是凭靠一己之力，支撑着这间承载着理想与人间温暖的小食堂。
菜品越多，意味着每天都需要大量的时间和精力做准备。
为此，初酱必须早上6点起床，赶在中午11:30营业前，将所有菜品烹制好。
每天醒来，初酱都会给自己加油打气：“初酱今天也要加油哦！”